エゴマパウダーを使った食パンを紹介します。
【材料】
強力粉 …250g
エゴマパウダー …15g
砂糖 …40g
バター（マーガリン）…15g
塩 …3g
牛乳 …180mL
ドライイースト …4g
【作り方】
１）パンケースにドライイースト以外の材料を順番に入れる
２）ドライイーストはホームベーカリーの専用投入口に入れる
３）早焼きコースを選んでスタート
４）2時間後、焼きあがったらすぐに取り出す
冷ましてからカット。
トースターでこんがり焼いていただきます。
▼エゴマパウダーとは？
搾油後のエゴマ種子を粉砕したもの。
こちらが搾油後のエゴマ種子です。「しぼりかす」と呼ばれることも。
▼しぼりかすって美味しいの？
エゴマ種子から油をしぼったあと、およそ７割が「しぼりかす」として残ります。
コールドプレス（低温圧搾）法というしぼり方だと、しぼりかすにはまだオメガ3を含む油が残っているだけでなくミネラル、タンパク質、食物繊維も豊富に含まれます。
粉砕してパウダー状にすると料理やお菓子に使いやすくて美味しいですよ！
▼家庭でパウダー状にできるのか？
やってみました。
（１）電動ミキサーで簡単にできましたよ！！
（左：ビフォー、右：アフター）
（２）すり鉢でもできる？
はい。すり鉢でもできました。
注：
すり鉢で粉砕した場合、仕上がりがムラになりがちでした。
途中でいったん粉ふるいでふるって、細かくなったパウダーと荒い粒を分けましょう。
さらに荒い粒をすり鉢で砕くと、全体を細かくすることができました。
とくにパン作りの材料に加えるときには、このように全体がパウダー状になるまで粉砕しましょう。（粗い粒が多いとパンが膨らまないことがありました）
▼しぼりかすは販売しているの？
現在グランドグリーンでは「しぼりかす」を使った商品を開発中です！
どんな形で販売されるのか？！
お楽しみに！！！
__ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __
▼前の記事「【ごはんに混ぜる系】おにぎり」はこちら
「タネからはぐくむプロジェクト」公式サイトはこちら▼
Comments