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11月上旬。岐阜県山県市の農場でエゴマ畑の収穫をおこないました。 エゴマの収穫にはコンバインを使用します。 コンバインは一台で刈り取りから脱穀、選別まで出来る収穫機です。 「手作業」でおこなう収穫と「コンバイン(収穫機)」での収穫を比較してみましょう。...

今日は「オリーブオイルをエゴマ油に置き換えてみた」レシピを紹介します！ ▼オリーブのエゴマオイル和え 【材料】 オリーブの実　 …2缶 ドライトマト　 …適宜 ハーブソルト　 …小さじ1 エゴマ油 …大さじ2 【作り方】材料を煮沸消毒した大瓶に入れて振り混ぜ、冷蔵庫に1日...

トマト、キャベツ、カボチャ、ニンジン、スイカなど、普段食べている「野菜のタネ」について考えたことはありますか？ 今挙げた野菜の内、カボチャとスイカだけはすぐにタネのことが思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。 カボチャは料理をする時にいらなくなるので真ん中にあるタネとワタ...

グランドグリーンでは今、【エゴマパウダー】の商品化をめざして準備をすすめています。 商品化に先立って、エゴマパウダーを使って何を作ろうかな〜と考え、、、 「毎日食べても飽きないものがいいな〜。それならパン？？」 ということで、ベーグルを作りました。...

エゴマはかつて日本中で栽培されていた作物でした。その歴史はきわめて古く、縄文時代にはすでに伝来していたとされています。エゴマは他の作物と比べて気象・土壌などの条件に左右されにくく、比較的作りやすい作物でした。それゆえ全国各地で栽培されるようになっていきました。...

いつもの料理、例えば「ナスと細切り肉の煮浸し」に添える薬味。 今日はすりおろし生姜にエゴマ油を混ぜてみました。 料理名 ◾️エゴマ油とすりおろし生姜を混ぜたもの （見えるかな？笑） 【感想】 すりおろし生姜が油で伸びて料理に絡みやすくなり、味もいつもと違うまろやかな風味が加...

エゴマ油にはオメガ3がたっぷり入っています。 オメガ3には代表的なものとしてα-リノレン酸、EPA、DHAがあります。 エゴマ油に含まれるのはα-リノレン酸です。 α-リノレン酸は体内でEPAやDHAに変わります。 だいたいどのくらいがEPAやDHAに変わるかというと10~...

酢みそは、お好きですか？ 酸味と甘味のバランスが良く、旬の野菜や魚介類と和えてもおいしいですよ。 料理名 ◾酢みそにエゴマ油を加えて刺身こんにゃくにかけたもの 【材料】 刺身こんにゃく … 100g ★みそ …大さじ2 ★砂糖 …大さじ1 ★酢 …大さじ1...

今日はエゴマ油の組成について見てみましょう。 表１をご覧ください。 表１：日本食品標準成分表2015年版（七訂）　脂肪酸成分表編より引用 これはいろいろな食用油に含まれる脂肪酸の割合を示していて 緑色の部分がオメガ3の割合です。...

エゴマパウダーを使った食パンを紹介します。 【材料】 強力粉　 …250g エゴマパウダー　 …15g 砂糖　 …40g バター（マーガリン）…15g 塩　 …3g 牛乳　 …180mL ドライイースト　 …4g 【作り方】...

10月。畑のエゴマが咲いています！ エゴマの花をよく見てましょう。 小さな白い花が見えますか？ ひとつの房にたくさん集まって咲いています。 エゴマはシソと同じ種なので、花もシソと似ていますよ。 (シソ科シソ属のPerilla frutescensという種の変種です)...

う〜ん！！美味しそうなおにぎり！！ このコーナー【エゴマのレシピ】では、グランドグリーンの社員からの 「実際にエゴマ油を使ってこんな風に食べてみました！」 というレポートを紹介しています。 今日紹介するのは、食べ盛りの子供2人&食べ盛りのご夫婦という4人家族の方から提供いた...

グランドグリーンが現在エゴマを栽培している畑は、元は水田でした。 イネを植えてお米を生産していたんですね。 そのあと水田転換畑でソバが栽培されたのですが、 収量が上がらない！ 地元の農家さんは困っていました。 ソバがたくさんとれなかった原因は「湿害」でした。...

「今日はどんな風にエゴマ油をお料理に使おうかな〜？」 と迷っているアナタへ。 こんな使い方はいかがでしょうか？ ◾️たけのこの梅かつお和えにエゴマ油を＋ 元はエゴマ油を使わないレシピを参考にして作りましたが、エゴマ油を加えたほうが「照り」が出て美味しそうです！！ 【材料】...

グランドグリーンのエゴマ油は コールドプレスの一番搾り。 最高級品です。 今日はその搾り方を紹介していきます！ 取材に協力してくださったのはエゴマ油製造者の「かつ農園」さんです。 ①まずエゴマ種子を乾燥室でしっかりと乾燥させます ②エゴマ種子を袋に詰めます...

みんなエゴマ油をどんなふうに食べているのかな？ そんなギモン解決にヒントを…！ 「エゴマのレシピ」コーナーです。 今日はマカロニサラダとポテトサラダを紹介します。 【タマゴマカロニエゴマサラダ】 (早口言葉みたい！　↑上手に言えるかな？) 材料） マカロニ　 …100g...

エゴマの畑では、定植のあと 秋の収穫までに2回「中耕」を実施します。 中耕とは畝と畝の間を耕すこと。 最大の目的は「除草」です。 土を耕して通気性を良くする効果もあります。 そして株近くに土を寄せる「培土」も同時に行うので、 「中耕培土」とも言います。...

「エゴマ油って　みんなどうやって食べてるんだろう？」 「エゴマのレシピ」はそんなギモンにヒントを与えるコーナーにしたいと思っています。 今回はエゴマの食べ方　キホンのキ 「コーヒーに入れる」 「納豆にかける」 を紹介します。 ①朝食セットのコーヒーにエゴマ油をプラス+...

定植（ていしょく）とは、育てた苗を畑に植え付けることです。 グランドグリーンのエゴマの定植は6-7月に行われました。去年と今年の比較を見てみましょう。 2021年は、ハンドプランターという道具を使用し、一苗一苗、人の手で畑に植え付けました。...

グランドグリーンの 「エゴマを育ててみよう」キャンペーン（2022.9.1〜） にご参加中の皆さま。 （または、スーパーでエゴマの葉をご購入されたアナタ！） 【エゴマの葉】をアレンジして食べてみましょう♪ 例えば、「エゴマガーリックバター」なんていかがでしょうか？...